専修大学校友会

　中嶋さんの出身地である山口県。中国山脈、伊予灘、周防灘、響灘、玄界灘に囲まれ、豊かな食材に恵まれた同地の奥深い味と地酒を堪能できるお店が、やまぐち山海の恵み 別邸福の花です。

　系列店である福の花も自社養鶏場で育てた山口地鶏「長州黒かしわ」や鮮魚、瓦そばなどを味わえますが、別邸福の花は、「山口の“旨い”をより深く知ってもらうため」メニューに工夫を凝らし、地酒の取り揃えを充実させています。獺祭や東洋美人、雁木など人気の地酒も楽しめるのは嬉しいところ。

　店内は優雅で清潔感ある内装で、２名向け個室から４名～10名まで使える各種座敷、50名の宴会もできる完全個室のテーブル席など席タイプも多様です。加えて、山口の食材を満喫できるコース料理も豊富なことから大切な接待や懇親会などで利用するお客が多いそうです。

『山口山海の宴』（一人前税込4000円）。山口県の郷土料理「瓦そば」をメインに山口県産ブランド豚や鮮魚の刺身、天ぷらなどを贅沢に味わえるコース料理。

『とらふく鍋 山口至高の宴』（一人前税込13000円）。皮ポン酢にはじまり、てっさ、白子焼、てっちり鍋などふぐ料理を満喫できる豪華なコース料理

歴史ある料亭を想起させる外観。店内は、落ち着いた雰囲気漂う和モダンなつくりになっている

中嶋唯雄さん(平元・商業) 株式会社ベアーズコーポレーション 代表取締役

首都圏と山口県において、「福の花」や「SETOUCHI檸檬食堂」、「ふくの鳥」などの飲食店を多数展開。大学卒業後、旅行会社を経て外食産業へ飛び込む。経験を積んだ後に起業し、フランチャイズの居酒屋経営をスタート。その後「食を通じ、人々に感動を与える」を理念に独自のブランドを立ち上げ、拡大していった。居心地の良さと上質な料理に固定ファンも多い。大学ではラグビー部に所属。仲間との絆は今でも強く、そのつながりから店を訪れる人も多い。

「鳳翼」2024年4月　No.107　掲載